Cépages et Vignobles de France - Tome 2

L'ampélographie française. Ce tome comprend l'étude de tous cépages de cuve et de table, cultivés en France (descriptions et aptitudes), accompagnés de tous leurs synonymes locaux ou régionaux.

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TOME 2 - L'Ampélographie française, 1990, format 21x29.7 cm - 400 pages, 249 figures et 112 planches couleurs.

Dans la première édition, j'avais intentionnellement décrit les cépages régionalement en même temps que les vignobles de sorte que les divers cépages de cuve français se trouvaient dispersés dans les tomes 2 et 3, ce qui rendait parfois pénible la recherche d'un cépage, pour les non-initiés. Mais cela correspondait bien à la situation de l'époque, où les cépages restaient cantonnés dans leurs régions d'origine. De plus, en dehors des vignobles de qualité (AOC et VDQS) où l'encépagement avait été défini légalement par décret ou arrété, il y avait liberté totale dans le choix des cépages pour la production des vins de table, choix qui était cependant limité par les époques de maturité des cépages en fonction de la situation géographique ou topographique des vignobles, par les usages locaux et par la recherche des cépages les plus productifs ou les plus résistants aux maladies (Hybrides).

Le décret du 30 septembre 1953 sur l'orientation de la production viticole va bouleverser cet état des choses. En effet, I'lVCC l'Institut des Vins de Consommation courante aura pour mission d'établir le Cadastre viticole de la France, en dressant la liste des cépages effectivement cultivés dans chaque département et d'établir un classement des cépages, en distinguant :
- Des cépages recommandés, qui peuvent être plantés librement, pour des superficies égales aux droits de plantation détenus par le propriétaire. Cette liste départementale comprend les cépages susceptibles de donner les meilleurs vins de table dans la région
- Des cépages autorisés, dont l'emploi entraiîne un abattement de 30 % sur les droits de plantation, de façon à en restreindre la culture
- Des cépages tolérés, comprenant tous les cépages non mentionnés dans les deux catégories précédentes.
Ce classement des cépages fut modifié plusieurs fois entre 1955 et 1970.

Ensuite, dans le cadre de la législation européenne, il a été publié, pour chaque pays viticole de la CEE, un nouveau classement des cépages (règlement n° 2005/70 du 6 octobre 1970, remplacé maintenant par le règlement n° 3800/81 du 16 décembre 1981 et ses diverses modifications). Il ne reste plus en culture que des cépages recommandés ou des cépages autorisés, les cépages tolérés ayant été arrachés depuis 1983 et en principe on ne doit plus les retrouver dans les vignes, sauf peut être encore à l'état de souches isolées dans les vieilles vignes.

Il m'a paru donc plus intéressant de réunir dans un seul volume tous les cépages de cuve ou de table, actuellement cultivés en France, en indiquant leurs synonymes en diverses langues, pour faciliter les identifications, sur le plan international. Beaucoup de ces synonymes ne sont plus en usage, d'autres ne sont que des altérations orthographiques rencontrées dans la littérature, néanmoins je les ai maintenus, à titre académique, sans pour cela les faire figurer dans la synonymie principale du cépage. De plus, il est donné pour chaque cépage une fiche de description botanique avec un dessin à la plume et une photo, pour permettre l'identification au vignoble, ainsi qu'une planche en couleurs pour les cépages importants, représentant le bourgeonnement, les deux faces de la feuille et la grappe. Enfin, il est fourni des renseignements concernant les aptitudes du cépage, la qualité des vins récoltés et l'importance culturale en France et dans le monde.

La dernière partie de l'ouvrage est réservée aux méthodes de classifications et d'identifications des cépages, à partir des divers organes herbacés ou aoûtés ou des grappes mûres.

Préface de la seconde édition

Chapitre I - Introduction à l'étude des cépages

• Le cépage

• Importance des cépages français

Chapitre II - Les cépages français et leurs synonymes

Chapitre III - Classification générale des cépages

• 1 - Classification par le bourgeonnement et les feuilles

• 2 - Classification par les types de feuilles

• 3 - Classification par les sinus latéraux et la villosité des feuilles

• 4 - Classification par la villosité des feuilles et la profondeur des sinus latéraux

• 5 - Classification d'après la forme du sinus pétiolaire et la profondeur des sinus latéraux

• 6 - Classification par les baies, la villosité des feuilles et la profondeur des sinus latéraux

• 7 - Classification par les sarments

• 8 - Le rougissement automnal

Phenologie des cépages français

Bibliographie

Index alphabétique des auteurs cités

Index alphabétique des cépages décrits

Table des figures

Table des Planches en couleurs hors-texte

Table des Matières

Addendum

ISBN # 2902771045

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